Tonnellerie Damy : gamme Innovation, technique et novatrice

Exclusive

Série limitée

Caractéristiques techniques

Sélection draconienne du merrain, grains très fins, par nos maîtres tonneliers sur nos meilleures provenances de chêne français.
Séchage naturel à l’air libre de 24 mois minimum

En dégustation

eXclusive confère un boisé précis, noble, plus flatteur, sans perdre de vue la trame première qui est le respect du fruit.
eXclusive trouvera sa plénitude sur des vins riches, fermes, en leur amenant droiture et texture.

Disponibles en différentes versions

Rubis

Spécial vin rouge

Caractéristiques techniques

En dégustation

Rubis respecte le fruit et lui donne matière et texture.
Rubis confère au vin des tanins ronds et souples et lui apporte un réel volume en milieu de bouche.
Équilibrée, longue et suave, Rubis reflète de manière optimale l’alliance bois / vin sans dominer ce dernier.

Disponibles en différentes versions

Export : 6 ou 8 cercles galvanisés de couleur rouge.
Tradition : 6 cercles galvanisés de couleur rouge et 8 ou 4 cercles de châtaignier.

Estrella

Spécial vin rouge

Estrella est réservée aux cépages rhodaniens et plus particulièrement la Syrah et le Grenache.

Caractéristiques techniques

Estrella est issue d’une sélection provenant exclusivement de chêne français, en grains fins, originaires de l’Allier.
Séchage naturel à l’air libre de 36 mois.
Technique de chauffe spécialement étudiée pour les vins rouges des Côtes du Rhône.

En dégustation

Estrella respecte la typicité du vin rouge. Elle révèle fruité, sucrosité sur le plan olfactif, et en bouche, par ses tanins lisses et soyeux, confère une réelle amplitude et un élan de fraîcheur au vin.

Disponibles en différentes versions

Impérial

Série limitée

Impérial est une évolution de la gamme eXclusive, disponible en quantité limitée.
Ce tonneau de prestige est destiné aussi bien au vin blanc qu’au vin rouge.

Caractéristiques techniques

Assemblage de 3 provenances de chêne français : 1/3 Allier, 1/3 Vosges, 1/3 Jura.
Séchage naturel à l’air libre de 36 mois minimum.
Cuisson de 2 heures sur braséro avec une intensité de feu extrêmement faible – seulement des braises – donnant aux douelles une légère couleur noisette.

En dégustation

Impérial offre un chêne fin et subtil, idéal pour élever des vins de longue garde.
Au nez, le fruit est éclatant et rehaussé d’une délicate note de beurre frais.
En bouche, l’entrée est riche et la finale, longue et étirée, est sublimée d’une touche saline.

Disponibles en différentes versions